MASKROSSALLAD
2 pers
10-12 maskrosblad
1½ dl alfalfagroddar
1 tomat
1 purjolök
Gör en bädd av alfalfagroddar. Dra maskrosbladen i bitar, skiva tomaten och det vita av purjolöken över det gröna.
Använd de maskrosblad som växer där du bor och tvätta dem väl. Undvik dock att plocka dem nära tätt trafikerade vägar.
MOROT OCH CASHEWSALLAD
2-4 pers
3 medelstora morötter, hackade eller rivna
3/4 dl cashewnötter, hackade
1 msk nötsmör
1 msk fröost
1 tsk rejuvelac eller vatten
1/4 tsk kelp
1 tsk dill
Mixa morötterna med nötterna, knäpp mixern av och på och för morötterna in under knivbladen. Mixa de andra ingredienserna.
Gör i omgångar om mixern blir fylld till mer än 2/3. Mixa tills du har önskad konsistens. Servera på en bädd av grönt.
För att få krispig konsistens kan man blanda i 1½ dl färska, hackade gröna bönor. Riven squash går också bra.
KÅLROTSSALLAD
3 dl riven kålrot
3 dl riven jordärtskocka
3/4 dl gräslök
ca 20 färska spenatblad
1 msk dulsealg
Riv spenatbladen i bitar, blanda med de andra ingredienserna. Strö torr dulse över salladen.
MIDDAGSSALLAD, KOMPLETT
2 pers
1½ dl alfalfagroddar
3/4 dl linsgroddar
½ dl mungbönsgroddar
½ dl bockhornsklövergroddar
3/4 dl bovetegrönt
3/4 dl solrosgrönt
3/4 dl riven palsternacka eller kålrot
3/4 dl rivna rädisor
3/4 dl strimlad rödkål
1 skivad tomat
½ skivad avokado
Frösås
Gör en bädd av groddar och sallad i en skäl. Arrangera palsternacka och rädisor runt kanten,
placera rödkål i mitten och tomatskivor och avokado ovanpå. Servera med en frösås.
ALFALFA-AVOKADOSALLAD
2-4 pers
5 dl alfalfagroddar
1 avokado
1 tomat
1 selleristjälk
2-4 msk hackad lök
1 tsk kelp
basilika eller timjan
Mixa avokadon och tomater, 4-5 sek. Smaksätt med kryddorna. Lägg de andra ingredienserna i skål och häll såsen över.
AVOKADOBÅTSALLAD
2 pers
1 avokado
4-6 spenatblad
3 msk vardera: riven morot, hackad lök, skivad stjälkselleri
1 tsk färskpressad citronsaft
Placera en halv skalad avokado på en bädd av spenatblad. Blanda grönsakerna med citron. Häll blandningen i mitten av avokadon och servera.
När detta är huvudrätten, servera en hel avokado per person och använd mer av grönsaksblandningen.
Variation:
Vilken sorts grönsaksblandning som helst går bra: pröva morot-selleri-rödbetor, persilja-rödbetor-gurka-morot, linsgroddar-tomater-paprika-lök.
BASGRÖNSAKSSALLAD
2 pers
1½ dl gröna blad, valfri sort
1½ dl av vilken grönsak som helst, riven, hackad
1½ dl av någon slags groddar
½ dl frösås
Blanda allt.
GRÖNSAKSDRESSING
3-4 dl
1½ dl solrosfrön, blötlagda i 8 timmar
1 dl rejuvelac
½ riven rödbeta
½ riven morot
1½ tsk kelp
Mixa alla ingredienserna till såskonsistens, tillsätt så mycket rejuvelac som behövs.
Variation: Pröva andra blötlagda frön som sesam, mandel osv. Det går också bra att byta ut grönsakerna mot andra sorter t ex squash, selleri eller paprika.
GUACAMOLEDRESSING 1
2½ dl
2 avocado (mogna)
½ dl hackad lök
1 st citron (pressad)
1 knivsudd cayennepeppar
1 tsk kelp
Allt mixas med vatten efter behov och serveras till en grönsallad.
GUACAMOLEDRESSING 2
2½ dl
1 avocado (mogna)
1 hackad tomat
1 hackad röd paprika
3 msk hackad lök
1 st citron (pressad)
1 knivsudd cayennepeppar
Tomat och avocado mixas och rör i övriga ingredienser.
MELONSOPPA (Frukost)
4 port
2 st små honungsmeloner
kanel
Skär den ena melonen i kuber, den andra mixas med lite vatten till ett skum som hälls över kuberna. Servera med kanel.
Användes vattenmelon, mixa med skal och kärnor. Proteinrik.
BANAN MED ÄPPLESÅS (Frukost)
4 port
6 st söta äpplen
2 st bananer
citron
kanel
Äpplena mixas med lite vatten. Tillsätt citron för att undvika missfärgning av äpplena.
Skiva banarna och häll äpplesåsen över.
Servera med kanel.
CITRUSSALLAD (Frukost)
4 port
5 st apelsiner
1 st stor grapefrukt
4 st mandariner
kanel
Skär 3 apelsiner, grapefrukten och mandarinerna till en sallad.
Mixa resterande 2 apelsiner och häll över salladen ev. med lite lönnsirap.
Servera med kanel.
ANTI-MAGSÅRS SMOOTHIE (Frukost)
Denna smoothie hjälper mycket mot mag- och tarmproblem som skyddar och läker magslemhinnan.
1 mogen gul eller grön kiwi
1/2 cantaloupe, med skal
1 mogen banan
Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Tillsätt vatten efter behov. Servera och njut!
LEVANDE BIFFAR
4 dl solroskärnor
2-3 morötter
2 kvistar broccoli
1 tsk salvia
¼ dl finhackad lök
örtsalt
½ tsk Curry
Grodda solroskärnorna och mixa alla ingredienser i en matberedare.
Tillsätt löken sist och mixa så lite som möjligt för att undvika beskhet från löken.
Forma till biffar eller bollar och torka i torkmaskin, 40° i 12 timmar eller tills de har fått fast konsistens.
Serveras gärna direkt från torken, garnerat med lökringar, med en favoritsallad.
HAVETS AVOCADO
Saltet från Dulsen värmer gott tillsammans med den mogna avocadon.
Dessutom får du väldigt mycket mineraler för att stärka din kropp.
1/2 avocado
2 nypor dulse alger/mixad dulse
Mixa en hel påse dulse i mixerna till småbitar eller pulver.
Dela avocados på hälften och ta 2 nypor av dulsepulver på avocadohalvan.
Blanda med en sked och avnjut direkt.
KANTARELLSOPPA
Ge dig tid för denna soppa för det är verkligen värt de 5-10 minuter av ditt liv.
Om du inte hittar några kantareller kan dessa utbytas mot vilka svampar du vill.
2 dl cashew
2 dl kantareller
1 gul paprika
1 knivsudd cayenne
1 krm paprikapulver
Örtsalt
Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa till en mjuk kräm.
VEGETARISKA DOLMAR
25 vinblad (från burk),
2 dl finhackad palsternacka,
4 vitlöksklyftor,
1 dl pinjenötter,
1 dl hackad blekselleri,
1 dl hackad lök,
1 dl hackad persilja,
1/2 dl hackad färsk mynta,
3/4 dl svarta vinbär,
1/2 tsk rivet citronskal,
5 msk pressad citronsaft,
1/2 tsk havssalt,
6 msk olivolja
Blötlägg bladen i vatten i 30 minuter. Torka av dem.
Kör palsternackorna i matberedare.
Ta i 2 vitlökar, selleri, pinjenötter och lite citronsaft.
Kör till krämkonsistens.
Ta i resten Klicka smeten på vinbladen. Rulla ihop.
Finhacka 2 vitlökar och strö över. Ringla olja över.
Servera med Citronyogurtsås
3/4 cashewnötter som först blötlagts 10 timmar
1 dl tärnad kokosnöt, 6 msk olivolja, 6 msk citronsaft,
2 msk vatten, 1 dadel, 1/2 tsk havssalt, 1 dl färsk dill,
1/2 dl färsk mynta, 1 röd chilifrukt
Kör i matberedare- utom dill, mynta, chili, som rörs i på slutet.
MARINARASÅS
120 gr soltorkade tomater som först blötlägges i 1 timme, (vattnet silas av)
7 tomater, 4 vitlöksklyftor, 1 tsk finhackad lök, 3 msk olja
2 msk lönnsirap, 1/2 tsk salt, lite peppar, 8 basilikablad,
2 msk färsk oregano 1,5 tsk färsk timjan
Kör allt utom de färska örterna i matberedare.
Rör i kryddorna som finhackats.